Gastro

Hybridní tlaková BRASIERE ELRO - mobilní provedení

Hybridní tlaková pánev ELRO v mobilním provedení s vestavěným tlakovým vyvíječem páry, s vložnou zdviží pro vaření těstovin a fritování se směšovací baterií včetně stop ventilu, se 6ti bodovou vpichovací teplotní sondou, s nedeformovatelným dnem se zafrézovanými topnými spirálami, s výpustným ventilem bez rozstřiku a s rychlospojkami pro okamžité připojení na média. BRASIERE ELRO je celá omyvatelná tlakovou vodou. Hybridní BRASIERE ELRO je HIGH TECH produkt a proto bývá řazena na první místo mezi tlakové, multifunkční technologie.

Hybridní tlaková BRASIERE ELRO v mobilním provedení umožňuje:

Běžné vaření s 10 stupni intenzity varu - funkce kotel
Tlakové vaření s výrazně zkráceným časem - funkce tlakový kotel
Vaření v kombinaci s dušením v páře - funkce kotel a funkce pářič (konvektomat)
Noční a programovatelné vaření s přesně nastavenou a udržovanou teplotou včetně vzdáleného programování prostřednictvím softvare CPMS®, funkce programovatelného kotle
Řízené provařovaní s kontrolou s užitím funkce Optitherm, získáte funkci kotle s mícháním
Vaření těstovin ve volně vložné zdviži s oklepávací funkcí - funkce vařiče těstovin (Pastamat)
Samostatné dušení v páře ve vložených gastronádobách, částečná funkce pářiče - konvektomatu
Samostatné tlakové dušení v páře a to v polovičním čase, funkce tlakového pářiče. Požadovaný tlak a teplota během několika vteřin.
Běžné smažení na oleji, funkce pánev
Opékání a grilování bez tuku díky použitému materiálu - chirurgické oceli, ze které je pánev vyrobena, funkce grilu
Pečení masa s teplotní šestibodovou sondou, funkce trouby nebo konvektomatu
Fritování s volně vložnými fritovacími koši nebo s volně vložnou zdviží, funkce fritézy (Fritomat)
Vícenásobné vaření v jedné směně. Tím výrazně snižuje požadavek na prostor a množství varné technologie v kuchyni

BRASIERE lze volně převážet tam kde je potřeba a současně umožňuje dokonalý úklid varny, funkce mobility.

BRASIERE se vyrábí o objemech: 67, 90, 112, 136 a 170 litrů

BRASIERE je vybavena:

Víkem se zabudovaným zchlazováním pro rychlou kondenzaci vodních par.
Velmi kvalitní tepelnou izolací.
Otočnými kolečky.
Dotykovým barevným displejem pro programování v několika jazycích.
Barevnou a zvukovou signalizací pro vzdálenou kontrolu stroje.
Připojením k počítači se vzdálenou správou a plánováním výroby včetně průběžného získávání dat HACCP.
Stop ventilem pro vodovodní baterii při fritování
Vypouštěcím ventilem bez rozstřiku s velkým vnitřním průměrem pro vypouštění i kousků potravin.
Tlakovým vyvíječem potravinářské páry. Z jednoho litru vody získáte 100 l páry. Vysoká úspora ve spotřebě vody!
Zafrézovanými topnými spirálami pro rychlý přenos tepla a dlouhou životnost. Spotřeba el. energie je až o 50% nižší oproti konkurenčním výrobkům!
Ocelovým nedeformovatelným, rovným dnem o síle více jak dvou desítek milimetrů s naplátovanou vysoce kvalitní chromniklovou ocelí.
Rychlospojkami pro připojení na silnoproud, datový kabel a také na teplou, studenou a změkčenou vodu.
Výkonným topným systémem EDS s rychlým náběhem do požadované teploty.
Patentově chráněným bezpečnostním zámkem víka s velmi snadným uzamykáním a s bezpečnostní pojistkou proti otevření při přetlaku.
Termodynamická funkce ELRO Optitherm.