Gastro

Multifunkční tlakové pánve ELRO v mobilním provedení

Pánve ELRO tlakové, multifunkční v mobilním provedení, s volně vložnou zdviží pro vaření těstovin jsou také vybaveny směšovací baterií a 6ti bodové vpichovací teplotní sondy. Dno pánví je nedeformovatelné se zafrézovanými topnými spirálami. Nesklopná pánev je včetně výpustného ventilu bez rozstřiku a je doplněna rychlospojkami pro okamžité připojení na média. Pánev je mobilní a omyvatelná tlakovou vodou. Toto jsou nejdůležitější popisy multifunkční, tlakové pánve. Varná technologie od švýcarského výrobce firmy ELRO bývá řazena jako jednička mezi obdobnými produkty a proto ji řadíme mezi produkty v provedení HIGH TECHNOLOGIE.

Multifunkční tlaková pánev ELRO v mobilním provedení umožňuje:

Běžné vaření s 10 stupni intenzity varu - funkce kotel
Tlakové vaření s výrazně zkráceným časem - funkce tlakový kotel
Vaření v kombinaci s dušením v páře - funkce kotel a funkce pářič (konvektomat)
Noční a programovatelné vaření s přesně nastavenou a udržovanou teplotou včetně vzdáleného programování prostřednictvím softvare CPMS®, funkce programovatelného kotle
S užitím programu Optitherm - řízené provařovaní s kontrolou, získáte funkci kotle s mícháním
Vaření těstovin ve volně vložné zdviži s oklepávací funkcí - funkce vařiče těstovin (Pastamat)
Samostatné dušení v páře ve vložených gastronádobách, částečná funkce pářiče - konvektomatu
Samostatné tlakové dušení v páře a to v polovičním čase, funkce tlakového pářiče.
Běžné smažení na oleji, funkce pánev
Opékání a grilování bez tuku díky použitému materiálu - chirurgické oceli, ze které je pánev vyrobena, funkce grilu
Pečení masa s teplotní šestibodovou sondou, funkce trouby nebo konvektomatu
Fritování s volně vložnými fritovacími koši nebo s volně vložnou zdviží, funkce fritézy (Fritomat)

Pánve se vyrábí o objemech a provedení:

nesklopné provedení 67 90 112 136 a 170 litrů
sklopné provedení 64 86 103 131 a 165 litrů

,,Multifunkční tlaková pánev umožňuje vícenásobné vaření v jedné směně. Výrazně snižuje požadavek na prostor a počet varné technologie v kuchyni!"

Pánev je vybavena:

Víkem se zabudovaným zchlazováním pro rychlou kondenzaci vodních par.
Velmi kvalitní tepelnou izolací.
Otočnými kolečky.
Celá pánev je omyvatelná tlakovou vodou (IPX5 a IPX9k).
Dotykový barevný displej pro programování v několika jazycích.
Barevná a zvuková signalizace pro vzdálenou kontrolu stroje.
Připojení k počítači se vzdálenou správou a plánováním výroby včetně průběžného získávání dat HACCP.
Stop ventilem pro vodovodní baterii při fritování
Termodynamickou funkcí ELRO Optitherm
Vypouštěcí ventil bez rozstřiku s velkým vnitřním průměrem pro vypouštění i kousků potravin.
Zafrézované topné spirály pro rychlý přenos tepla a dlouhou životnost. Spotřeba el. energie je až o 50% nižší oproti konkurenčním výrobkům!
Ocelové, nedeformovatelné, rovné dno pánve o síle více jak dvou desítek milimetrů s naplátovanou vysoce kvalitní chromniklovou ocelí.
Rychlospojkami pro připojení na silnoproud, datový kabel a také na teplou, studenou a změkčenou vodu.
Výkonným topným systémem EDS s rychlým náběhem do požadované teploty.
Sklápěcí mechanizmus je celokovový a může být dodán v provedení s ručním nebo s proměnlivým elektronickým sklápěním.
Patentově chráněný bezpečnostní zámek víka s velmi snadným uzamykáním a s bezpečnostní pojistkou proti otevření při přetlaku.
Pánev jako celé zařízení je vyrobena z vysoce kvalitní celonerezový oceli včetně zakrytých nosných prvků velmi tuhé konstrukce.